La arquitectura y la gastronomía son disciplinas que provocan experiencias multisensoriales.
La idea proviene de la convicción de Manuel Ruiz, de que la alta cocina y la buena arquitectura son similares.
Ambas combinan materiales e ingredientes que, por sí solos, no nos atraen, pero cuando se combinan de forma específica, en manos de un buen cocinero y un excelente arquitecto, el resultado puede desencadenar múltiples sensaciones.
Todavía recuerdo mi primera visita al patio de arrayanes de la Alhambra de Granada, donde empecé a entender lo esencial de la arquitectura.
La Arquitectura y la Gastronomía son dos disciplinas que comparten muchos aspectos en común. En ambas, la experiencia es multisensorial. Muchos o casi todos los sentidos son parte de la experiencia final y la hacen especial y única.
En el caso de la Arquitectura: la vista, el tacto, el olfato y el oído, hacen de la experiencia de percibir un espacio algo absolutamente mágico e indeleblemente marcado en nuestros recuerdos.
La gastronomía aporta a la experiencia arquitectónica ese último sentido que le falta para convertirse en total, ¡el sabor!
Cuando ambas disciplinas se unen, se catalizan mutuamente. En estos momentos me viene a la memoria una de las mejores experiencias gastronómicas que he tenido y que aún recuerdo.
Fue en el restaurante de Leca Da Palmeira de Álvaro Siza, esa maravillosa pieza de arquitectura varada en la roca de la playa. Todavía recuerdo el sabor de ese pescado salado. No sé si fue la comida o la arquitectura de Siza, sólo sé que lo guardo en mi memoria como una experiencia única.
No olvidemos que la definición definitiva de la Arquitectura es la creación de un «Escenario» para el ser humano, un escenario para vivir, para soñar, para aspirar a la felicidad en términos absolutos y por qué no, para disfrutar de una buena experiencia gastronómica.
